引越しの時にほどいた料理本の中から、中学生の時に
図書館で借りたレシピの、コピーが出てきました。

チャイニーズ・アーモンドクッキー。
中国では「杏仁酥」と呼ばれるこのお菓子は
本来はラードを使って、サクサクにするのだそう。
私は植物性油のショートニングを使っています。

懐かしくなって、久しぶりに作りました。
素朴なクッキーは、まだお菓子作りを始めたばかりで
たくさん失敗していた頃のことを思い出します。
いっぱい失敗したよなぁ…。笑

中華街で見かける杏仁酥は、直径8cmくらいの
大きなものだけれど、私はこんなふうに
小さめのをコロコロ作るのが好きです。